ホモシステイン酸はアミノ酸の一種で、このホモシステイン酸が体内に蓄積すると、脳の機能に障害が起こるとされていて、アルツハイマー型認知症の原因候補として考えられています。

ホモシステイン酸はストレスと密接に関係していて、ストレスによるホモシステイン酸の増加が長期化することで脳神経細胞が変性し、アルツハイマー型認知症を引き起こすという考え方です。
そのため、ホモシステイン酸を体内から減らすことがアルツハイマー型認知症の根本治療につながると考えられます。ホモシステイン酸を減らす方法について、長谷川先生は自身で研究された食品（栄養素）で、すでに大きな成果をあげています。

論文にもある研究成果に基づく食品（栄養素）で、家庭でのホモシステイン酸に対する予防や改善が期待できます。

ラットの実験より、ホモシステイン酸は辺縁系に作用する伝達物質のひとつで、辺縁系を活性化する作用があることがわかったそうです。

大脳皮質と大脳辺縁系の関係を見てみると、お互いを抑制する働きがあることがわかっています。大脳皮質の機能が活性化すると、辺縁系の機能は抑制され、反対に辺縁系の活性が強くなると、皮質の機能は低下します。

ホモシステイン酸に着目されたのは、「ホモシステイン酸が神経毒を示す」という2000年の論文発表がきっかけです。ホモシステインというアミノ酸がアルツハイマー型認知症の危険因子だという記述を基に調査を開始したそうです。

その過程の中で、お茶を飲むとホモシステインの濃度が低くなることがわかり、学会で発表したそうですが、当時はホモシステインは神経を殺さないのになぜアルツハイマー型認知症に関係があるのかと馬鹿にされ相手にもされなかったそうです。