これまでの研究により、緑茶（抹茶）にアルツハイマー病を防ぐ効果があることがわかっています。また、ストレスを抑制する力もあるそうです。

私たちはストレスを感じると、交感神経が刺激されて血圧が上昇します。この血圧の変化を測ると、緑茶（抹茶）を飲まなかった人は15％前後血圧が上昇し、それに対して緑茶（抹茶）を飲んだ人は血圧の上昇が10％以内に抑えられたという臨床結果があります。また、デイサービスを受けている483人を対象に、1日あたりの緑茶（抹茶）の摂取量と、認知テストによる脳の働きの関係を調べた結果、緑茶（抹茶）をよく飲んでいる人ほど脳の働きも活発なことが確認されたそうです。
（右図：緑茶飲料と認知機能の関係）

カフェイン

緑茶（抹茶）やコーヒー、紅茶などに含まれている成分で、苦みに関与していると言われています。リフレッシュしたい時に役立つ成分。

ビタミン

緑茶（抹茶）にはビタミンC、ビタミンA、ビタミンEなど、健康や美容に良いたくさんのビタミンが含まれています。特に抹茶は、茶葉を粉末状にしたものを飲むので、多くのビタミンを摂取できます。

ミネラル

緑茶（抹茶）には、カルシウム、食物繊維、カリウムなどのミネラル成分が含まれています。

カテキン

近年注目を集めているポリフェノールの一種で、タンニンというお茶の渋みのもとを形成しています。

テアニン

お茶の旨味を形成する成分で、アミノ酸の一種です。心身をリラックスさせる成分。

サポニン

お茶の渋みや苦みで抹茶の泡立ちに深く関与する成分。

最近、ココナッツオイルやココナッツミルクが認知症改善に期待されています。
ココナッツオイルを摂取すると、ケトン体の血中濃度が上昇して、ホモシステイン酸の毒性の発現を抑えるそうです。
アルツハイマー型認知症の患者に毎日摂取させたところ、認知機能が著しく回復したという研究報告があります。ココナッツオイルは、中鎖脂肪酸と言って水になじみやすく肝臓でケトン体に分解されます。

大豆は、肉や卵に負けない良質なタンパク質が多いだけではありません。
さまざまな栄養素がバランス良く含まれている一方で、年齢と共に高くなりやすいコレステロールを一切含んでいない極めて健康的な食品です。
大豆タンパク質は、動物性タンパク質と比較して、アルツハイマー型認知症の引き金となるメチオニンとシステインの含有量が極めて少ないようです。

ビタミンC

アセロラ、ケール、パセリなど

ビタミンE

お茶、ひまわり油、アーモンドなど

ベータカロテン

にんじん、カボチャ、ホウレンソウなど

リコピン

トマト、スイカ、パプリカなど

珪素（シリカ）

キビ、じゃがいも、小麦など

ポリフェノール

【代表的なポリフェノールと食品】

アントシアニン

赤ワイン、ブルーベリー、なす、カシス、ブドウ

カテキン

緑茶（抹茶）、紅茶

イソフラボン

大豆などの豆類

カカオポリフェノール

カカオマス（チョコレートやココア）

コーヒーポリフェノール

コーヒー

フェルラ酸

玄米

ルチン

そば（特に韃靼そば）、かんきつ類、玉ねぎ

クルクミン

ウコン（ターメリック）

ショウガオール

生姜

セサミン

ゴマ

フェルラ酸

植物の細胞壁などに含まれるポリフェノールで、米や小麦といった穀物に含まれています。米ぬかから精製されたフェルラ酸がアルツハイマー型認知症に有効との論文がいくつか発表されています。

コーヒー酸

ポリフェノールの一種で、コーヒーを飲むとアルツハイマー型認知症になりにくいという報告もあるそうです。

DHAやαーリノレン酸が含まれ、脳を活性化することが認められているそうです。

• サケ
• マス
• アジ
• イワシ
• サンマ
• サバ
• ウナギ など